食品色素是存在于食品或添加劑中的呈色物質(zhì)。食用色素有兩種：天然的和合成的，天然色素在加工和儲(chǔ)存過(guò)程中容易褪色或變色，影響食品的感官特性，所以合成色素會(huì)被添加到食物中。合成色素具有性能穩(wěn)定、著色力強(qiáng)、使用方便、成本低等特點(diǎn)，但具有一定的毒性，因此其用量和應(yīng)用范圍受到嚴(yán)格限制。使用食品色素檢測(cè)儀對(duì)食品加工具有重要意義。

食品色素檢測(cè)儀可用于檢測(cè)食品中合成色素檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍(lán)和赤蘚紅的含量。目前國(guó)內(nèi)允許使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)等。它們用于果味水、果味粉、果子露、蘇打、混合酒、紅綠絲、罐頭食品和糕點(diǎn)表面著色等。這些合成色素確實(shí)使食品表面具有吸引力，但禁止在以下食品中使用：肉類(lèi)及其加工品、魚(yú)類(lèi)及其加工品、水果及其制品、調(diào)味品、嬰幼兒食品、餅干等。

食品色素檢測(cè)儀采用安卓智能操作系統(tǒng)，操作更加人性化。儀器具有聯(lián)網(wǎng)上傳功能，能夠快速上傳檢測(cè)數(shù)據(jù)，智能化程度高。配備新一代熱敏打印機(jī)，可打印檢測(cè)結(jié)果，方便公示，提高檢測(cè)透明度。食品色素檢測(cè)儀是一種一體化便攜式快速檢測(cè)設(shè)備，能滿足現(xiàn)場(chǎng)和流動(dòng)性檢測(cè)的需要，能同時(shí)檢測(cè)多項(xiàng)，并直觀顯示檢測(cè)結(jié)果，操作快捷、安全、方便。