牛肉、豬肉和雞肉的水分含量不得超過77%，羊肉的水分含量不得超過78%。注水肉是為了增加重量和利潤而人工添加水的生肉，是近年來常見的劣質產品。現在也用來指成分夸大的東西，主要是豬肉和牛肉，可以在屠宰前給動物灌水，也可以在屠宰后給肉注水，選擇合適的肉類水分檢測儀很重要。

肉類水分檢測儀主要用于快速檢測豬肉、牛肉、雞肉等動物肉類的水分含量，從而確定被測樣品是否為注水肉。該儀器設計精巧，可單手握持，儀器可以根據物體的種類來確定，設置相應的判斷標準值。